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おはようございます、ゆうです。
今日の仙台、曇りで太陽は見えないものの、
予想最高気温１５℃！
やっと私の薄着に気温が追いついてきました。ヨカッタ。

しかし、現時点で暖かさは微塵も感じられず。。
これから気温が上がってくるのかしら。

期待をしつつ。

今回は冬っぽいレシピ。なぜか。

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もうそろそろ終わりかも、牡蠣の旬。

何週間か前に、東京で牡蠣小屋が流行っているという話題を耳にしました。
それから頭の中がカキ、かき、牡蠣…。

というわけで。

相性の良いほうれん草も加えて、
牡蠣の旨みを活かしたカルボナーラ仕立てのパスタを作りました。

ぷりっぷりの牡蠣。程よい塩気。
たまりません～！贅沢♪

旬が終わる前に、是非どうぞ！


【材料】１人分

パスタ　100g

牡蠣　4個（約60g)

ほうれん草　1/4束

にんにく　小さめ１片

◎卵黄　1個

◎生クリーム　50cc

◎パルメザンチーズ　大さじ2

薄力粉　適量

塩コショウ　適量

オリーブオイル　大さじ1

パスタ茹で汁　大さじ1

ブラックペッパー　適量


【作り方】

１．◎を混ぜ合わせて塩コショウで下味を付け、常温に戻しておく。ほうれん草はさっと茹でて冷水に取り、水を2～3回替えながらさらしてアク抜きをし、ぎゅっと水気を絞って4～5cm幅に切る。

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２．パスタ用のお湯を沸かす。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。牡蠣は水で振り洗いし、水気をキッチンペーパーでそっとおさえ、塩コショウで下味を付けて薄く薄力粉をまぶす。お湯が沸いたら塩(分量外)を加え、指定時間より1分ほど短めにパスタを茹でる。

３．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくから気泡が出てきたら牡蠣を加えて中火にし、両面約それぞれ焼き色がつくまで1～2分ほど焼く。

４．3に1のほうれん草を加え、さっと炒め合わせる（パスタが茹で上がっていなければ火を消して湯で上がりを待つ）。

５．パスタが茹で上がったら(火を消していたら中火で点火！)4にパスタの茹で汁と一緒に加え、30秒ほど炒め合わせる。火を止めて1で合わせたソースを加え、全体に混ぜ合わせる。

器に盛り付けて、仕上げにブラックペッパーを振って出来上がり。


【補足・コツ】
ソースを常温に戻しておくのがポイントです。冷えていると全体の温度が下がってしまい、適度なとろみがつきません。
牡蠣は時間を置くと水分が出てきます。薄力粉は焼く直前にまぶしましょう。ビニール袋に薄力粉と一緒に入れ、やさしく振るようにまぶすとやりやすいです。
ほうれん草は茎と葉を時間差で茹でましょう。葉の部分を持って茎だけお湯に浸します。しんなりしたら葉も浸し、再びお湯が沸くくらいまでさっと茹でます。ほうれん草はピンクの根元の部分も甘みがあって美味しいです。土が残らないように良く洗って頂きましょう♪

よろしければ、お試しを。


ところで。

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なんだか気温が上がると幸福度も上がりますねぇ。
良い事がありそうでわくわくします。

皆様、素敵な休日を。
ゆうでした。