三度のメシ。

カテゴリ: 発酵・漬けて・干してのひと仕事

おはようございます。ゆうです。
今回は梅干し途中経過を。

梅酢が上がりました。

DSC05170

でも、梅が茶色に変色。。
今まで何度か梅干しを漬けてきましたが、
こんなことは初めて。
いつもは綺麗な黄色でした。

失敗なのか心配になり調べて見たところ、
特に問題はないようで一安心。
このまま土用干しまで待とうと思います。

本日はこれまで。


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こんにちは、ゆうです。

やっと昨日、梅干し用の梅をゲット。
一晩ザルに広げておいて、
先ほど塩漬けを開始。

DSC05161

塩の分量は18%で。
毎年定番の割合です。

全部で今年は3kgを購入しました。
青っぽく見えますが、
実物は綺麗な黄色をしています。

DSC05164

まだうっすら青いものは、
引き続きもう1日置いて追熟し、
時間差で漬けようと思っております。

今年は紫蘇は使わず、
白梅干しの予定。
上手く漬けられるかな。
出来上がりが楽しみです。

そして先週、6月16日に
仙台朝市で青梅を購入。
1kgで250円。超安い。

こちらは梅シロップに。
友人におすそ分け予定のため
少し多めに3kg購入。
同量の氷砂糖、酢300ccで。


DSC05167

既に梅エキスがかなり出ております!
これで夏バテを乗り切ります(^^)/

梅干しの状況はまた更新します。
本日はこの辺で。


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こんばんは、ゆうです。

用事があって東京に行ったりなど、
バタバタしていて更新できませんでした。
すみませんー!

このところずっと、寒い日が続いていますね。
福井県では記録的な雪だとか。
転倒して怪我などしていないでしょうか。

そんな寒い日にうち勝つべく、
こんなものを作ってみました。

DSC04151

超簡単!
スライスして、はちみつに漬けるだけ。

これ、できたシロップも、
漬けた生姜も両方使えます。

シロップは生姜湯やジンジャーエル。

DSC04158

生姜は肉と一緒に炒めて生姜焼や牛丼。

DSC04228

または刻んで生地に混ぜ込み、ジンジャーケーキ。

DSC04204

このジンジャーケーキは、
次回レシピを紹介します♪

どれも美味しいよ!

薬味に使いたくて生姜を買うと、
結構余りますよね。
そんな時に作ると良いかもです。

目安的に分量はありますが、
要は生姜がはちみつにちゃんと
浸かっていればOK!

コツなし、簡単レシピはこちらから。

色々使える♪生姜のはちみつ漬け。

色々使える♪生姜のはちみつ漬け。

by ゆう

調理時間:10分
Comment

生姜をスライス、はちみつに漬けるだけ!ドリンクや料理、お菓子づくりなど、色々活用できます。薬味で使って余ったら、ぜひお試しください!

このレシピを詳しく見る

よろしければ、お試しを。

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なんだかインフルエンザが大流行ですね。
流行りに乗った友人もちらほら。

体の中から温めて、
風邪を予防しましょうー!

ゆうでした。



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こんにちは、ゆうです。

前回の記事でお休み宣言を致しましたが、 
ひょっこり顔を出してみました。うふふ。

梅雨が明けました、東北。

DSC01534 のコピー

梅雨明けを見越して休みを取り、今日から三連休♪ 
土用干しを始めました。
言わば、梅干休暇です。 

今住んでいるところで梅干を作るのは初めてなのですが、
ベランダが道路に面していないため、環境としては良い感じです(^^)

これから3日間、日中1〜2回 梅を返しながら干していきます。
ちょっと心配なのがこれからの天気。
先日週間天気予報を見た時は晴れマークだったのに、
明日、明後日と傘マークが…。

えー!聞いてないよ!!(涙)

どうか、私の晴れ女パワーが効きますように。。

なんとか美味しい梅干、完成させたいと思います。
以上、梅仕事のご報告でした。


皆様、良い週末を。
ゆうでした。



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こんにちは、ゆうです。

昨日は気持ちよく晴れていましたが、
今日からまた梅雨の空模様。
いかがお過ごしでしょうか。

今回は、前回に引き続き麺メニュー。 

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真っ赤なビジュアルが食欲をそそる、トマトソースパスタです。
今回は大好きなハーブ、ローズマリーで風味をつけました。

トマトに含まれるβカロテンには免疫細胞を活性化させる効果があり、
貧血予防になる鉄、ナトリウムを排出するカリウムも豊富。
また、カルシウムは汗から外に出てしまいやすく、
夏に不足しがちな栄養素。
暑さで崩しがちな体調を整えるには最適なメニューです。

夏バテ予防、解消にいかがでしょうか!


【材料】2人分

パスタ 200g

オイルサーディン 1缶

水煮缶(カット・400g入り) 1缶

にんにく 1片

鷹の爪 1本

アンチョビフィレ 2枚

ローズマリー(ドライ) 小さじ1/2

ローリエ 1枚

オリーブオイル(炒め用) 大さじ1

塩(トマトソース用) 小さじ1/4

仕上げ用オリーブオイル 適量

お好みで粉チーズ 適量


【作り方】

1.にんにくは皮を剥いて芯を取り除き、みじん切りにする。アンチョビもみじん切りにし、鷹の爪は二つに折って種を取り除いておく。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。にんにくの香りが出てきたらアンチョビを加え、軽く炒め合わせる。

3.トマト缶、ローズマリー、ローリエを加え、弱めの中火〜中火でトマトを潰しながら2/3くらいになるまで煮詰める。パスタ用のお湯を沸かす。

4.お湯が沸いたら塩(分量外)を加え、指定時間より1分短めにパスタを茹でる。トマトソースが煮詰まってきたらオイルサーディンを加え、あまり崩さないように混ぜながら煮てパスタの茹で上がりを待つ。

5.トマトソースに塩を加えて味を整え、ローリエを取り出す。茹で上がったパスタを加えて和え、味をみて足りない場合はパスタの茹で汁か塩で調整する。

器に盛り付けたら仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、お好みで粉チーズを振れば出来上がり。

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【補足・コツ】
ローリエは香りが出やすいように2〜3箇所切れ目を入れると良いです。トマトソースははねるので、火を加減しながら煮詰めると良いでしょう。


よろしければ、お試しを。


ところで。

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そうそう、梅雨といえば梅仕事。
順調に進んでおります。

赤紫蘇を加えました。

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ちょっと見づらい画像ですね…。スミマセン! 

そして先日、良い頃合いの梅を発見!

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第二弾、梅を下漬け中です。
こちらも梅酢が上がってきて順調。
次の休みの日に赤紫蘇を投入予定です!

上手にできることを祈りつつ。。
ゆうでした。



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