三度のメシ。

カテゴリ: ほっこり、汁物・スープレシピ

こんばんは、ゆうです。
前回の更新から随分期間が空いてしまいました。
てへへ。 ご無沙汰しております。

ちょっと話題が遅いかも、ですが。

お正月を過ぎると食べたくなる料理、それはカレー。
とはいえ、ご飯炊くのも面倒だよね、ってことで。

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宮城県・白石市の特産品、温麺(うーめん)の登場。
下茹でせずに、作ったカレースープにどーんとそのまま入れちゃいます。
それによって、スープに程よいとろみが。

カレールゥがなくても、さっと一人前から出来ちゃいます。

詳しいレシピは、こちらから。

カレー粉とスパイスで作る♪スパイシー温麺。

カレー粉とスパイスで作る♪スパイシー温麺。

by ゆう

調理時間:15分
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温麺(うーめん)とは宮城県・白石の特産品で、そうめんより少し太めの短い麺です。手軽に一人前から作れます♪



このレシピを詳しく見る





よろしければ、お試しを。


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そして、嬉しいお知らせ。

前回、レシピブログ様の【くらしのアンテナ】というコーナーで、
塩キャラメルおかきのレシピが紹介されたというお知らせをしましたが。

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またまた別なタイトルでご紹介いただきました! 

【お餅が大変身!サクッとおいしいヤミツキおかき】 

おやつやおつまみにオススメ。 おかきレシピ盛りだくさん。
是非、お立ち寄りくださいませ。


仙台はうっすら白くなっております。
滑らないように、転ばないように、気を付けましょうね。


皆様、素敵な週末を。
ゆうでした。 



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こんにちは、ゆうです。

先日、仙台は雪が降り、道路がうっすら白くなりました。
さすがに寒くて、昨日からエアコンを使い始めました。
でも、未だホットカーペット出さず。横着な私です。 

今回は寒い夜にぴったり。
体が温まる煮込みレシピです。

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これ、よく子供の頃母が作ってくれました。
大好きなメニューです。
久しぶりに食べたくなって、作ってみました。

シチューよりはさらっとしていて、スープのような感じです。
ごはんを浸して食べるのが旨し。

じっくりコトコト煮込むので、
鶏肉はスプーンでも切れる柔らかさ。

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緑が欲しい時は、茹でたアスパラやブロッコリーなどを
仕上げに加えても◎。

ちなみに、写真に写っている人参サラダのレシピは
こちら→『キャロットラペ。また、作りました。
記事のレシピは千切りですが、今回はピーラーバージョンです。
作り置きレシピです。オススメですよ。


おっと。
忘れちゃいけない、鶏のクリーム煮のレシピはこちらから。
 
鶏のクリーム煮。

鶏のクリーム煮。

by ゆう

調理時間:45分
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じっくりコトコト、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みました。ほっとするような優しい味わいです♪

このレシピを詳しく見る

クリスマスメニューに如何でしょうか。
よろしければ、お試しを。


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今日は仙台名物、セリ鍋を食べに行く予定。
宮城県はセリの有数な産地です。
寒くなり始めると居酒屋などの店先に
「セリ鍋始めました。」なんて看板が。

この冬初めてのセリ鍋、楽しみです。

ゆうでした。 



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こんばんは、ゆうです。

秋を感じたのもつかの間。
急にぐっと冬の気配が近づいてきましたね。
北の国から雪の便りも届き、冬の訪れの早さに驚いております。

今日は休みだったので、長袖のランニングウェアを買いに行ったり、
厚手の上着やマフラー、手袋などを出してみたり。
少しだけ冬支度をしました。
これで明日から寒さに立ち向かえそうです。

さてさて、そんな今回は。。

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秋を惜しみつつ、やさしい味のあったかレシピ。
寒い時にフーフーしながら飲むポタージュ。
幸せの味ですね。

ちょっと贅沢に、安納芋を使ってみました。
焼き芋も良いけれど、ね。


詳しいレシピは、こちらから。
 
安納芋の豆乳ポタージュ。

安納芋の豆乳ポタージュ。

by ゆう

調理時間:15分
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ほんのり甘い、優しい味のスープです。



このレシピを詳しく見る

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明日頑張れば、休みに突入。
この寒さで風邪気味な方も、
ゆっくり体を休め、回復してくださいませ。 

皆様、良い週末を。
ゆうでした。 



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こんばんは、ゆうです。

先週の土曜日のこと。

農家の方とお話しする機会があったのですが、
その時に収穫したての葉玉ねぎを頂きました。

『葉玉ねぎ』を調べてみると、、、

玉の部分が膨らみかけたぐらいのものを葉つきのまま収穫したもので、
柔らかくて辛味が少なく、葉の部分も食べられるそうです。

その農家さんは玉ねぎを植えて、育てたものを出荷しているそう。
目の前で収穫するところを見せていただきましたが、
ひとつの玉ねぎから4~5本ほど採れるようです。

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見た目は太い万能ネギみたいな感じですね。

今回はこちらを使って。

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青い葉を活かしたポタージュスープ。
同じく今が旬の新じゃがを組み合わせて、
優しい味に仕上げました。

浮き実は新じゃがの皮を千切りにして、かりっとなるまで揚げ焼きにしたもの。
新じゃがのきれいな皮。捨てるのが忍びなくて…(^^;)
お陰で、良いアクセントになりました。是非皮は捨てずにとっておいて下さい!

旬の味を丸ごと味わえるスープです♪


【材料】2人分

葉玉ねぎ 2本(約100g)

新じゃが 1個(約170g)

豆乳 300cc

◎水 100cc

◎白ワイン又は日本酒 大さじ1

◎コンソメ(顆粒) 小さじ1

塩コショウ 少々

オリーブオイル 大さじ1/2

サラダ油 適量

【作り方】

1.葉玉ねぎは白い部分と葉の部分に分け、それぞれ1cm程の長さに切っておく。新じゃがは皮をむき、5mm程の厚さのいちょう切りにしておく。

2.鍋を中火で温めオリーブオイルをひき、葉玉ねぎの白い部分、新じゃがの順に炒め合わせる。新じゃがに少し火が通ったら◎を加える。煮立ったら弱火にし、フタをして10分~15分ほど柔らかくなるまで煮る。

3.煮ている間に浮き実を作る。新じゃがの皮を千切りにし、フライパンに多目のサラダ油をひいて揚げ焼きにする。カリカリになったらキッチンペーパーの上に移し、油を切っておく。

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4.2に葉の部分を加え、しんなりしたら火から下ろし、フードプロセッサーでペースト状にする。

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5.4に豆乳を加え、弱めの中火で混ぜながらゆっくり温める。

ひと煮立ちしたら塩コショウで味を整えて器に装い、3の浮き実を乗せて出来上がり。


【補足・コツ】
葉は、色と香りを活かすために、火はあまり通さないようにしましょう。さっとで大丈夫です。豆乳はあまり強めの火で温めると分離しやすくなるので気をつけましょう。

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よろしければ、お試しを。


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昨日、無事東京から生還いたしました。 
何とか地図を片手に乗り切りましたよ(とほほ…)。 

しかし、、バスで往復は体力的にちょっとキツかった~。
次回は是非ビール片手に新幹線が良いなぁ。。

なんてことを言いつつ。

疲れがなかなか抜けないお年頃。
明日も仕事、頑張ろ。

ゆうでした。 

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こんにちは、ゆうです。

次のサラダブームは、グレインズ(=穀物)サラダですよ。


グレインズサラダの料理レシピ
グレインズサラダの料理レシピ



只今ワタクシ、レシピブログさんの「グレインズサラダレシピコンテスト」に参加中です!


と言いつつも。

今回はパスタの代わりに、サラダ用ブラウンライスを使ったスープレシピ。 

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ミックスビーンズも加えて、ボリュームたっぷり。
お食事スープです。

ビタミンB1と食物繊維豊富な玄米と、
強い抗酸化作用のあるリコピン豊富なトマトの組み合わせ。
以前トマトダイエットが流行りましたね。
軽めの夕食にもオススメですよ。

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どんな具材とも相性が良いので、余り野菜一掃レシピとしても◎♪


【材料】4人分

サラダ用ブラウンライス 1袋

玉ねぎ 1/4個(50g)

人参 1/4本(50g) 

セロリ 1/2本(30g)

ベーコン 50g

ミックスビーンズ(110g入り缶詰) 1/2缶

トマト水煮(カットタイプ・400入り缶詰) 1/2缶

水 400cc

コンソメ(顆粒) 小さじ2

ローリエ 1枚

オリーブオイル 大さじ1

塩コショウ 少々

(お好みで)パルメザンチーズ 適量


【作り方】

1.玉ねぎと人参は皮をむき、セロリは筋を取る。野菜、ベーコンを1cm角に切る。 

2.鍋を中火で温めてオリーブオイルをひき、 玉ねぎを炒める。透明になってきたら他の野菜、ベーコンを加えて炒め合わせる。

3.全体的にしんなりしてきたらミックスビーンズとトマトの水煮を加え、トマトを潰すように炒め合わせる。 

4. グツグツしてきたら水とコンソメ、ローリエを加え、煮立ったらアクを取り除く。野菜が柔らかくなったら弱火にしてサラダ用ブラウンライスを加え、フタをして10分煮込む。塩コショウで味を調えたら出来上がり。

器に装い、お好みでパルメザンチーズ、彩りでセロリの葉やパセリ をトッピングします。


【補足・コツ】
具が小さめなので短時間で出来ます。ローリエはよく香りが出るように切れ目を入れておきましょう。

よろしければ、お試しを。 


ところで。

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昨日は3.11でしたね。
もう5年なのか、 まだ5年なのか。
昨日の夜は、5年前のように雪がちらついていました。

あの時の映像を見ると胸がしめつけられる思いです。
届かないのに、「早く!逃げて!!」と思わず口に出している自分がいます。

街中は平常運転です。
その一方でまだ落ち着かない生活をされている方、
家族を亡くして心を痛めている方が沢山いらっしゃいます。
一日でも早く、少しでも、心穏やかな生活を取り戻されることを願うとともに、
亡くなられた方々のご冥福を心よりお祈り申し上げます。

ゆうでした。